1、輻照消毒滅菌原理
在輻照加工過程中，伽瑪射線或高能電子束穿透輻照貨箱內(nèi)的貨物，作用于微生物，直接或間接破壞微生物的核糖核酸、蛋白質(zhì)和酶，從而殺死微生物，起到輻照消毒滅菌的作用。
2、輻照交聯(lián)的原理
輻照交聯(lián)是通過射線引發(fā)聚合物線性分子通過大分子間共價鍵的生成和積累，轉(zhuǎn)化為分子質(zhì)量很大的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的過程和結(jié)果。聚合物的交聯(lián)度達(dá)到一定程度后，成為不融也不熔的凝膠。
3、藥品輻照滅菌的優(yōu)點
不會引起被輻照物的溫度明顯升高，是一種冷消毒法，對熱敏藥物常常是最佳的消毒方法。
因為鈷-60釋放出的γ射線有很強的穿透力，被處理藥品可以預(yù)先包裝好，成為一種不能穿透細(xì)菌的包裝，這樣經(jīng)輻射消毒后，有效避免了藥品在最終消費者使用之前的二次污染。
輻照消毒工藝可以連續(xù)操作，因此可實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)。
4、節(jié)約能源、滅菌徹底、無污染
由于γ射線具有很強的穿透力，在一定劑量條件下能殺死各種細(xì)菌微生物（包括病毒），因此，輻照滅菌是一種非常有效的滅菌方法。
輻射滅菌消毒是一種“冷消毒”法，可在常溫下滅菌。特別適合于一些熱敏材料如塑料制品、尼龍、化纖制品、生物制品等。
可包裝后滅菌。只要所用的包裝材料不透菌，滅菌后的醫(yī)療用品可以長期保存。
滅菌速度快，操作簡便，可連續(xù)作業(yè)，有利于實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
5、輻照保藏的優(yōu)點
耗能低。
應(yīng)用范圍廣，有利于輻照裝置的綜合利用。由于射線的穿透力強，可殺滅大小包裝、散裝、液體、固體、干貨、鮮果內(nèi)部的病菌和害蟲，尤其適用于一些不宜進(jìn)行加熱、熏蒸、濕煮處理的食品。
附食品輻照加工參考資料：
輻照加工屬于冷加工，不會引起食品內(nèi)部溫度的明顯升高，因而易于保持食品的香味和外觀品質(zhì)。例如輻照保藏的馬鈴薯可抑制發(fā)芽，飽滿而不發(fā)皺，硬度好，養(yǎng)分也沒有明顯的損失，與冷藏或化學(xué)保藏的馬鈴薯比較，有較強的競爭力。
食品輻照是物理加工過程，不需添加化學(xué)藥物，沒有藥物殘留，也未發(fā)現(xiàn)感生放射性，不污染環(huán)境，是一種安全環(huán)保的食品加工法。
輻照加工可以改進(jìn)食品的工藝質(zhì)量。例如輻照的牛肉更嫩滑，輻照酒可提高陳釀度，輻照的大豆易于消化吸收等。
輻照食品可殺滅沙門氏菌和寄生蟲，改進(jìn)食品衛(wèi)生質(zhì)量。高劑量完成滅菌的食品適于醫(yī)院特需病人、宇航員、航海、登山、探險和地質(zhì)隊的特殊需要。輻照食品能在常溫下長期保存，便于長途運輸和國際貿(mào)易。
由于輻照能徹底殺蟲滅菌，可作為一種特別檢疫措施，防止病蟲害的傳播。
